Características

Aspecto: Sólido blanco cristalino a temperatura
ambiente (punto de fusión ~35–40 °C); líquido incoloro por encima
de ese punto

Olor: Pino fresco, limón, alcanfor suave, herbal —
más fresco y menos intenso que el fenchone

Punto de fusión: 35–40 °C

Punto de ebullición: 201–202 °C (presión atmosférica)

Densidad: ~0,960 g/mL (líquido)

Solubilidad: Prácticamente insoluble en agua;
miscible en etanol, aceites vegetales y propilenglicol

Estabilidad: Estable por su grupo alcohol y
estructura bicíclica saturada. Conservar en recipiente hermético
oscuro, alejado del calor. Vida útil óptima: 24 meses en
condiciones adecuadas.

Índice de refracción: ~1,463–1,467

Sinergia

El fenchol actúa como modificador herbal-fresco de nota de
corazón. Sus sinergias más relevantes en formulación son:

Fenchone:
relación biosintética y aromática directa — son el par
alcohol/cetona del mismo esqueleto bicíclico. En formulación,
el fenchone aporta la intensidad alcanforada y el fenchol
la versión más fresca y suave del mismo perfil. Su combinación
produce un herbal-alcanforado de gran naturalidad.

Alfa-Pineno:
combinación natural — ambos tienen perfiles de pino fresco.
El pineno aporta la nota resinosa aguda; el fenchol la
dimensión más suave y herbal. Juntos producen un perfil
de pino complejo y equilibrado.

Borneol:
ambos son alcoholes monoterpénicos bicíclicos con perfiles
herbales-alcanforados. El borneol aporta la nota balsámica;
el fenchol la frescura de pino-limón. Combinación frecuente
en aceites esenciales de coníferas y plantas aromáticas.

Limoneno:
el limoneno amplifica la nota cítrica del fenchol y aporta
proyección cítrica a su perfil herbal. En perfiles cítrico-herbales,
esta combinación produce una frescura de gran vivacidad.

Cineol (Eucaliptol):
ambos comparten la familia fresca-herbal. El cineol aporta
la nota eucalipto; el fenchol la dimensión pino-limón.
Combinación presente en aceites de tipo medicinal-fresco.

Perfiles con este Terpeno

El fenchol está presente en los siguientes blends de Terpenoteca,
donde contribuye con su nota herbal fresca de pino y limón:

Orange Cookies:
el fenchol aporta la nota herbal-fresca que añade complejidad
y contraste al perfil cítrico-dulce dominante de este blend.

Lemon Haze:
presente como modificador herbal que complementa el perfil
cítrico-fresco, añadiendo una dimensión de pino suave.

Super Lemon Haze:
mismo rol que en Lemon Haze — nota herbal-fresca de soporte
que enriquece el perfil cítrico dominante.

Cotton Candy Kush:
el fenchol aporta una nota herbal sutil que equilibra
el perfil frutal-dulce de este blend.

Northern Lights #5:
presente como modificador herbal de baja intensidad dentro
del perfil terroso-floral de esta variedad clásica.

Amnesia:
presente en trazas aportando frescura herbal al perfil
complejo de este blend.

Publicaciones

Los siguientes estudios científicos respaldan la caracterización del fenchol:

Propiedad estudiada: actividad antimicrobiana
Contexto: estudio in vitro sobre bacterias
patógenas aisladas en aceites ricos en fenchol — no extrapolable
a uso clínico
Kaur, A. et al. (2013). «Fenchol: Antimicrobial and antioxidant
activities». International Journal of Pharmaceutical Sciences
and Research, 4(11), 4085–4090.
DOI: 10.13040/IJPSR.0975-8232.4(11).4085-90

Propiedad estudiada: actividad como componente
aromático en albahaca y cannabis
Contexto: análisis de perfiles terpénicos
comparativos — el fenchol es identificado como terpeno
característico del aroma de albahaca fresca
Paduch, R. et al. (2007). «Terpenes: substances useful in human
healthcare». Archivum Immunologiae et Therapiae Experimentalis,
55(5), 315–327.
DOI: 10.1007/s00005-007-0039-1

Propiedad estudiada: relación biosintética
fenchol-fenchone en plantas aromáticas
Contexto: revisión de alcoholes y cetonas
monoterpénicas bicíclicas en aceites esenciales
Bakkali, F. et al. (2008). «Biological effects of essential oils — A review».
Food and Chemical Toxicology, 46(2), 446–475.
DOI: 10.1016/j.fct.2007.09.106

Preguntas frecuentes sobre el fenchol

¿A qué huele el fenchol?
El fenchol tiene un aroma fresco y herbal con notas de pino,
limón y un fondo alcanforado suave. Es perceptiblemente más
fresco y menos intenso que el
fenchone,
su análogo cetónico. En albahaca fresca, el fenchol es uno
de los terpenos responsables del aroma verde-herbal característico.

¿Qué diferencia hay entre fenchol y fenchone?
El fenchol es un alcohol y el
fenchone
es una cetona — misma estructura bicíclica, distinto grupo
funcional en C-2. El fenchone es más intenso y alcanforado;
el fenchol más fresco, suave y con notas de pino-limón.
En el hinojo coexisten ambos.

¿Por qué el fenchol es sólido a temperatura ambiente?
El fenchol tiene un punto de fusión de ~35–40 °C, lo que lo
hace sólido a temperatura ambiente en condiciones normales.
Su estructura bicíclica

Química

Clasificación: Monoterpenoide bicíclico (alcohol monoterpénico)

Esqueleto base: Fenchano (biciclo[2.2.1]heptano)
con grupo hidroxilo en C-2

Fórmula: C₁₀H₁₈O — sistema bicíclico con puente
de dos carbonos, grupo alcohol secundario en C-2 y tres grupos
metilo (gem-dimetilo en C-3, metilo en C-1). Tres centros quirales —
el isómero natural es el (1R,2S,4S)-(-)-fenchol.

Biosíntesis: El fenchol se sintetiza a partir
del geranilpirofosfato (GPP) mediante la fenchol sintasa,
por la misma ruta bicíclica que el
fenchone.
En las plantas, el fenchol y el fenchone están en equilibrio
redox mediado por la fenchol deshidrogenasa — la misma enzima
puede interconvertir ambos compuestos según las condiciones
celulares.

Relación con otros terpenoides bicíclicos:
Fenchol ⇌ Fenchone
(oxidación/reducción enzimática reversible)
Fenchol y borneol:
alcoholes bicíclicos isómeros con perfiles aromáticos similares
pero distinto esqueleto (fenchano vs. bornano).

Referencia en PubChem:
CID 17458

Productos que lo contienen